KAREL CALDR

Začínal v roce 2004 v pražském hotelu Four Seasons v restauraci Allegro. Až do roku 2020 a otevření konceptu CJ26 restaurant nabíral zkušenosti nejen v Čechách, ale i Francii, pod hlavičkou Four Seasons, kde se učil od mistrů svého řemesla. Od kuchaře se propracoval k zástupu šéfkuchaře a od roku 2017 se stal šéfem kuchyně v pražském Pastaři. Jídlo ho skutečně baví a doufá, že hosty bude bavit stejně tak.

MILAN POLANECKÝ

Se s Karlem Caldrem potkal při svém působení v hotelu Four Seasons, kde pracoval nejen v restauraci Allegro, ale i CottoCrudo, kde se vzdělával v oblasti vína a začal pomáhat jako zástup sommeliéra. Díky svým znalostem v roce 2015 nastoupil do, dnes již michelinské, restaurace Field na pozici sommeliéra a asistenta managera. O pět let později přijal nabídku na spoluúčast v otevření CJ26. Jak sám říká, nejednalo se o lehké rozhodnutí, ale výzva byla natolik zajímavá, že se téměř nedala odmítnout.

DUŠAN MACKOVIČ

Své první kuchařské dovednosti získával na Kypru, v Německu, Anglii a USA. Před působením v CJ 26 pracoval jako šéfkuchař ve Vinografu a hotelu Jalta.

S Karlem Caldrem se potkali před několika lety v kuchyni v hotelu Four Seasons.

Rád objevuje nové chutě a kombinace, protože věří, že se gastronomie stále vyvíjí, tak jako vše ostatní. Jídlo a víno je pro něj o emocích. V CJ26 se stará o celý chod kuchyně společně s Karlem.